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質(zhì)構(gòu)儀又稱物性儀，通過模擬人的觸覺來檢測樣品物理特征的一種儀器。是用來測定物體理化指標(biāo)的設(shè)備，即概述物性測試儀。

快速粘度儀具有分析及數(shù)據(jù)處理自動化等優(yōu)點，但是使用至今，設(shè)備的故障率較高。因此，我們對設(shè)備使用過程中會遇見的故障提出一系列處理辦法，并對設(shè)備進行了改進，減少了停機次數(shù)，保證了分析的正常進行。

上海保圣快速粘度儀（RapidViscoAnalyzer）Rapid-20，RVA高靈敏度和準(zhǔn)確度，是檢測低粘度樣品的選擇?？捎糜趶V泛測定糧食糊化特性、糊化度分析儀、淀粉酶活性測定、糖化力測定、發(fā)芽損傷、變性淀粉糊化度分析等指標(biāo)?？焖僬扯葍x可應(yīng)用于低粘度樣品如淀粉、非淀粉（膠體、蛋白質(zhì)）、醬料食品測試，高粘度樣品如加膨化食品、糖果、巧克力、變形交聯(lián)淀粉等領(lǐng)域研究。

快速粘度儀的應(yīng)用廣泛，因其是衡量液體抵抗流動能力的一個重要的物理參數(shù)的工具，對了解流體性質(zhì)及研究流動狀態(tài)起著重要的作用。

國產(chǎn)流變儀可用于測量高分子材料響應(yīng)施加的力的流動方式。它用于那些不能用單一粘度值定義的流體，因此需要比粘度計有更多的參數(shù)來設(shè)定和測量。